달콤한 기억, Ful Medames

쌀쌀한 바람이 불면 어렸을 적 할머니께서 끓여주시던 따뜻한 국물이 생각납니다. 그리운 향기를 쏘아올리며 저 멀리서 들려오는 헐렁한 소리가 제 마음속에 깊이 새겨져 있죠. 오늘 소개할 음식은 그리운 외가집 저녁의 기억을 쫓는, 이집트의 특별한 채식 요리, Ful Medames입니다.

Ful Medames는 끓여진 넓은 콩을 기본으로 만들어진 이 요리는, 아침부터 저녁까지 온 가족이 함께 나누며 즐길 수 있는 음식인데요. 익숙한 재료들이 어우러져, 한번 맛보면 누구라도 그 매력에 빠질 수밖에 없습니다. 혹시 이 요리를 드셔보신 적이 있으신가요? 고소한 콩과 향긋한 마늘, 상큼한 레몬의 조화는 생각만 해도 군침이 돌게 하죠.

이번에는 Ful Medames를 집에서 직접 만들어볼까요? 진한 맛과 따뜻한 이야기로 가득한 요리를 함께 요리해보겠습니다.

Ful Medames의 집에서 만들기

필요한 재료들

넓은 콩 2컵
파슬리 1/3컵
올리브 오일 한 스푼
레몬 3개
마늘 4쪽
큐민(커민) 적당량

만드는 과정

콩 준비하기
먼저 넓은 콩을 잘 씻어서, 큰 냄비에 넣고 물을 부어준 후, 뚜껑을 덮고 부드럽게 삶아줍니다. 이때 물이 콩 위를 감싸도록 해주는 것이 좋아요. 약 2시간에서 2시간 반 정도, 조심스럽게 끓여주면 됩니다.
소금 추가하기
콩이 부드러워지면 소금을 넣고 살짝 추가로 끓여주세요. 이 단계에서 너무 많이 삶아지지 않도록 조심해야 해요. 부드럽고 완벽한 질감을 얻는 것이 중요하니까요.
소스 만들기
끓인 후 국물이 너무 많다면, 국물을 줄여주고, 국물과 콩 중 몇 스쿱을 덜어내어 라드로 만들어요. 마요네즈처럼 크리미한 소스를 기대할 수 있습니다.
플레이팅하기
소스를 만든 후, 큰 그릇에 담고 다진 파슬리로 곱게 장식합니다. 그리고 아랍 빵과 함께 내어주세요.
**드레싱 **
디너를 위해 드레싱 재료를 테이블에 함께 놓고, 손님들이 각자 올리브 오일, 레몬, 소금, 후추, 다진 마늘, 고추가루, 큐민을 취향껏 올리는 재미를 느낄 수 있도록 해주세요.
옵션 가니쉬
완성된 Ful Medames 위에 각각 삶은 계란, 오이-토마토 샐러드, 슬라이스 한 양파를 얹으면 더욱 풍성한 식사가 됩니다. 원하신다면 타히니 소스, 피클, 초절임 양파를 곁들여도 좋습니다.

완성된 Ful Medames를 맛볼 땐, 고소하고 깊은 맛이 입안 가득 퍼지며 따뜻한 감정이 스며드는 느낌이 듭니다. 가족이나 친구들과 함께 나누며 이야기꽃을 피운다면, 그 하루는 더욱 빛날 것입니다.

혹시 이 요리를 사랑하는 누군가와 나누고 싶으신가요? 우리는 언제나 소중한 사람들과 음식으로 연결될 수 있죠. 그들의 미소와 맛있는 음식으로 함께 기억을 쌓아가길 바랍니다. 여러분의 특별한 순간은 어떤 모습일까요?