바다의 향기를 담은 한 그릇, 우카

쌀쌀한 바람이 불고, 창밖에 비가 내리던 어느 날, 친구와 함께 러시아식 어묵국, ‘우카’를 처음 만들어 보았던 기억이 떠오릅니다. 주방은 따뜻한 올리브 오일과 신선한 해산물의 향기로 가득 차 있었고, 그 소리는 마치 바다의 속삭임 같았죠. 이 국물 한 그릇이 얼마나 따뜻하고 위안이 되는지, 그날 저녁 제가 느낀 감정을 지금도 잊을 수가 없습니다. 혹시 여러분도 그런 따뜻한 순간을 기억하시나요?

이제, 그런 기억을 다시금 떠올리며 함께 우카를 만들어 보아요.

집에서 만드는 러시아식 어묵국, 우카

자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?

필요한 재료들

• 올리브 오일 2 큰술
• 양파 1개 (슬라이스)
• 당근 2개 (중간 크기)
• 생선 육수 3 컵
• 물 3 컵
• 감자 4개 (큰 크기)
• 월계수 잎 3장
• 대구 1마리
• 연어 1마리

만드는 과정

1. 양파 볶기: 중간 크기의 냄비에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 가끔 저어주며 캐러멜 색이 될 때까지 볶아주세요. 이때 양파가 달콤한 맛을 내게 되니, 풍미가 훨씬 깊어져요!

2. 당근 추가: 양파가 잘 볶아졌다면 당근을 넣고 4분 정도 더 볶아주세요. 당근이 부드러워질 때까지 기다리면 됩니다.

3. 육수와 감자 넣기: 이제 생선 육수와 물을 붓고, 감자와 월계수 잎, 후추도 함께 넣어주세요. 소금으로 간을 맞춘 후 끓여줍니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 10분 정도 더 끓입니다.

4. 밀과 감자 익히기: 이때 밀가루를 넣고, 15분 정도 더 끓여주세요. 밀과 감자가 잘 익을 거예요.

5. 생선 조리: 마지막으로 대구와 연어를 큐브 모양으로 잘라서 부드럽게 넣어주세요. 저어주며 다시 끓입니다. 생선이 익는 건 금방이니, 과하게 익히지 않도록 주의하세요. 생선 살이 불투명해지고 쉽게 갈라지면 완성입니다.

6. 마무리 장식: 마지막으로 다진 신선한 딜이나 파슬리로 장식해주면 더욱 맛이 살아납니다.

이제, 따뜻한 우카를 한 숟가락 떠보세요. 바다의 맛이 그대로 느껴지고, 그 안에는 친구와의 소중한 기억이 담겨 있습니다. 이 국물은 혼자서는 물론, 사랑하는 사람과 함께 나누면 더할 나위 없이 좋습니다.

여러분은 누구와 이 따뜻한 국물을 나누고 싶으신가요? 그들과의 대화와 함께라면, 우카의 맛은 더욱 깊어질 거예요.