푸른 완두콩과 부드러운 팬니르의 만남, 마타르 파니르

쌀쌀한 바람이 불기 시작하면, 따뜻한 기억을 더해주는 음식들이 떠오릅니다. 특히, 어린 시절 아버지와 함께 이료한 인도의 거리 음식이 그 중 하나입니다. 처음 마타르 파니르를 만났을 때, 풍부한 향이 코끝을 간질이며 나를 매료시켰던 기억이 생생합니다. 부드러운 팬니르와 신선한 완두콩이 어우러진 그 한 접시는, 마치 작은 축제가 열린 듯한 기분을 선사했습니다. 이 특별한 요리는 인도 전통의 깊이를 담고 있을 뿐만 아니라, 나와 사랑하는 이들이 함께 나누는 따뜻한 순간의 추억이 되어주었답니다.

혹시 여러분도 그런 기억이 있으신가요? 손님을 초대했을 때, 아니면 가족과 함께하는 행복한 저녁 시간에 이 요리가 함께 한다면, 어쩌면 작은 기적이 일어날 수도 있을 거예요.

이제, 그 아름다운 요리를 내 손으로 만들어 볼 시간입니다. 자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?

맛있는 마타르 파니르 만들기

필요한 재료들

• 해바라기 기름 1 큰술
• 팬니르 225g
• 생강 2 조각
• 커민 가루 1 작은술
• 강황 가루 1 작은술
• 고수 가루 1 작은술
• 청양고추 1 개
• 토마토 4개 (큰 것)
• 완두콩 150g
• 가람 마살라 1 작은술
• 고수 잎 (작은 다발)
• 난 브레드 (곁들이기용)

만드는 과정

1. frying pan에 해바라기 기름을 넣고 매우 뜨겁게 가열합니다. 기름이 빛나기 시작하면, 팬니르를 추가하세요. 이때 열을 조금 줄여주세요.

   팬니르는 외부가 바삭해지고 내부는 부드럽게 변하게 됩니다. 가장자리가 노릇해질 때까지 잘 구워봅시다. 팬니르의 전면이 황금색으로 변할때까지, 자리를 뜨지 말고 계속 지켜보고 있어야 해요!

2. 팬니르가 다 구워지면, 키친 타올에 빼서 기름을 빼줍니다.

3. 같은 팬에 생강, 커민, 강황, 고수 가루 그리고 청양고추를 넣어 1분 정도 볶아줍니다. 향이 우러나면서 입맛을 당기는 냄새가 나기 시작합니다.

4. 이제 토마토를 추가하고, 숟가락 등으로 부드럽게 으깨주면서 재료들이 잘 섞이도록 합니다. 5분간 끓여 향기로운 소스가 만들어질 때까지 기다려보세요. 만약 소스가 너무 걸쭉하면 물을 조금 추가해도 좋아요.

5. 간을 잘 맞춘 후, 완두콩을 넣고 2분 정도 더 끓여줍니다. 그리고 구워놓은 팬니르를 다시 넣고 가람 마살라를 뿌려줍니다.

6. 두 그릇에 나누어 담고, 고수 잎으로 장식한 후 난 브레드 또는 로티와 함께 즐겨주세요.

부드러운 팬니르와 신선한 완두콩의 조화를 한 입으로 느끼면, 진한 향신료의 부드러운 맛이 입 안 가득 퍼지면서 따뜻한 행복이 찾아옵니다. 가족과 함께 나누거나 소중한 친구들에게 대접하면, 모두가 반가운 미소를 지어줄 거예요.

마타르 파니르는 어떤 순간과도 잘 어울리며, 모든 이들에게 사랑받는 음식이 될 것입니다. 여러분은 이 요리를 누구와 함께 나누고 싶으신가요? 음식을 통해 더욱 끈끈해질 수 있는 소중한 순간을 떠올려보세요.