추억 속의 맛, 시리아의 ‘바바 가누쉬’

어렸을 때, 가족과 함께한 여름 저녁이 아직도 생생하게 기억납니다. 그날은 시리아의 전통적인 요리인 ‘바바 가누쉬’를 처음 접한 날이었죠. 그 풍미 가득한 맛을 처음 맛본 순간, 내 입 안에서 펼쳐졌던 새로운 세계를 아직도 잊지 못합니다. 따뜻한 빵에 얹어 먹던 그 부드럽고 고소한 맛, 그리고 그 속에 숨겨진 깊은 역사의 향기가 정말 잊을 수 없었어요.

‘바바 가누쉬’는 시리아의 대표적인 전통 요리로, 고소하고 부드러운 가지가 주재료입니다. 이 요리는 단순한 반찬을 넘어, 따뜻한 가족의 사랑을 담고 있어요. 시리아의 햇살과 고요한 풍경 속에서, 사람들이 모여 나누던 이 특별한 요리는 오늘도 전 세계에서 사랑받고 있습니다.

자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요? 이 고소한 ‘바바 가누쉬’를 집에서도 손쉽게 즐겨보세요!

따뜻한 ‘바바 가누쉬’, 집에서 즐기기

### 필요한 재료들

  • 가지 4개 (큰 크기로 준비해 주세요)
  • 마늘 2쪽
  • 코셔 소금 2작은술
  • 레몬 1개
  • 타히니 3큰술
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
  • 그릭 요거트 2큰술
  • 카이엔 페퍼 1꼬집
  • 민트 1잎
  • 파슬리 2큰술

### 만드는 과정

  1. 먼저, 바깥에서 굽기 위해 그릴을 미리 중불로 예열해 주세요. 그릴의 격자에 기름을 살짝 발라줍니다. 가지의 껍질에 칼끝으로 여러 번 구멍을 내주세요. 이렇게 하면 그릴에 구울 때 가지가 더 잘 익어요.

  2. 이제 가지를 그릴에 올리고, 집게로 자주 돌려가며 껍질이 타도록 구워주세요. 약 25~30분 정도, 가지가 부드럽게 축 늘어질 때까지 구워주면 됩니다.

  3. 가지를 그릴에서 꺼내서, 알루미늄 포일로 덮어 15분 정도 식힙니다. 가지가 충분히 식을 때까지 기다려 주세요. 이 시간이 가지 속의 맛이 더욱 깊어지는 시간이에요.

  4. 가지가 식으면, 반으로 갈라서 그 속의 살을 숟가락으로 긁어내서 체에 받쳐 놓고 5~10분 정도 물기를 빼 주세요.

  5. 물기를 뺀 가지를 큰 그릇에 넣고, 마늘과 소금을 넣고 잘 으깨주세요. 이때 가지는 부드럽지만 약간의 질감이 남도록 으깨는 것이 중요해요.

  6. 으깬 가지에 레몬즙, 타히니, 올리브 오일, 카이엔 페퍼를 넣고 잘 섞어줍니다. 그리고 그릭 요거트를 넣어 부드러움을 더해주세요.

  7. 그릇을 플라스틱 랩으로 덮고 냉장고에서 완전히 차게 식혀 주세요. 이 과정은 바바 가누쉬의 맛을 더욱 풍부하게 만들어줍니다.

  8. 차가운 바바 가누쉬에 민트와 파슬리를 넣고, 취향에 맞게 간을 조절해 주세요. 이제 완성된 바바 가누쉬를 접시에 예쁘게 담아볼까요?

Baba Ghanoush

이 바바 가누쉬는 따뜻한 빵이나 크래커와 함께 먹으면 더욱 맛있어요. 가족이나 친구들과 함께 나누어 먹으면, 그 안에 담긴 사랑과 기쁨이 가득 전달될 거예요. 그동안 묵혀왔던 일상의 피로도 이 맛있는 한 입에 모두 사라질 거예요.

혹시, 이 바바 가누쉬와 함께 나누고 싶은 추억이 떠오르지 않나요? 누군가와 함께 나누고 싶은 그런 맛, 바로 이 요리 속에 담겨 있어요. 누구와 함께 이 맛을 나누고 싶으세요?