프랑스 가정식의 따스함, 포크 카수레

쌀쌀한 바람이 불기 시작하고, 낙엽이 바닥에 스르르 흩날릴 때면 나를 감싸는 한 그릇의 따뜻한 음식이 그리워집니다. 그때, 할머니의 부엌에서 풍겨오던 그 특별한 냄새가 마음 깊숙이 떠오릅니다. 고소한 돼지고기와 가벼운 허브가 어우러진, 벨벳처럼 부드러운 카수렛. 그건 단순한 요리가 아니었어요; 가족이 함께 모여 이야기를 나누고 웃음을 나누던 소중한 시간의 상징이었습니다. 이제 그 맛을 집에서도 느껴볼 수 있도록, 오랜만에 이 특별한 요리를 만들어보려 합니다.

혹시 여러분도 그런 기억이 있으신가요? 사랑하는 사람들과 함께 나누던 따뜻한 식사의 순간 말이에요. 자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?

자택에서 즐기는 프랑스식 카수렛

필요한 재료들

  • 거위 기름: 4 큰술
  • 돼지고기: 350g
  • 양파: 1개 (대형)
  • 마늘: 10쪽
  • 당근: 1개 (얇게 썬 것)
  • 회향 씨: 1 작은술
  • 레드 와인 식초: 2 큰술
  • 야채 스톡: 600ml
  • 토마토 퓌레: 1 큰술
  • 로즈마리: 2줄기
  • 파슬리: 한 줌
  • 하리코 콩: 400g
  • 빵가루: 2 큰술
  • 기름: 약간
  • 곁들일 빵: 적당량
  • 곁들일 브로콜리: 적당량

만드는 과정

  1. 오븐 준비하기: 오븐을 140도(120도 팬)/가스 1로 미리 예열해 주세요.

  2. 재료 볶기: 큰 오븐용 팬을 고온에 올리고, 거위 기름을 넣은 후 큼직하게 다진 돼지고기를 넣어 가장자리가 살짝 갈색으로 변할 때까지 몇 분간 볶아줍니다. 이렇게 고기가 군침 맛있게 익어갈 때, 저도 모르게 생각이 깨어나죠.

  3. 채소 추가하기: 불을 약하게 줄이고, 썰어둔 양파, 통 마늘, 얇게 썬 당근, 그리고 회향 씨를 넣습니다. 채소가 부드러워질 때까지 조리하세요. 이때 양파가 캐러멜 색으로 변할 때까지 볶아주면 풍미가 훨씬 깊어져요!

  4. 식초와 육수 넣기: 레드 와인 식초를 부어 팬 바닥에 붙어 있는 고기 찌꺼기를 긁어내세요. 그런 다음 야채 스톡, 토마토 퓌레, 다져 놓은 로즈마리의 절반과 파슬리를 넣고 끓입니다.

  5. 익혀주기: 끓으면 약하게 줄여 10분간 조린 후, 소금으로 간을 하고 뚜껑을 덮은 뒤 오븐으로 넣어 2시간 동안 조리합니다. 마지막 한 시간은 뚜껑을 벗겨 놓고 가끔 저어가며 하리코 콩을 넣어줍니다.

  6. 마무리하기: 오븐에서 꺼낸 후, 그릴을 가열합니다. 나머지 허브와 빵가루를 위에 뿌리고, 약간의 기름에 치장한 후 다시 오븐에 넣고 5-10분간, 빵가루가 황금색이 될 때까지 구워주세요.

이제 신선한 브로콜리와 함께 바삭한 빵을 곁들여 맛있게 서빙하면 끝입니다! Pork Cassoulet

이 계절, 끓어오르는 카수렛의 향기 속에서 새로운 추억을 만들어보는 건 어떨까요? 한 그릇에서 나오는 풍부한 맛은, 사랑하는 사람들과의 따뜻한 식사를 더욱 특별하게 만들어줄 것입니다.

혹시 여러분의 마음속에도 이런 따뜻한 순간이 존재하시겠죠? 함께 나누고 싶은 음식의 향기를 떠올리며, 이번 주말에는 어떤 음식을 즐기고 싶으신가요?