사랑스러운 추억, Sweet and Sour Pork

쌀쌀한 바람이 불기 시작하면 저 멀리서 피어오르는 구수한 액상 향이 나를 훌쩍 어릴 적으로 데려가곤 합니다. 그곳은 할머니의 작은 주방이었죠. 나는 무언가 맛있는 것을 기다리고 있었고, 그 때마다 할머니는 주방에서 소리내어 웃으셨습니다. 밀가루 반죽이 쏟아지는 소리, 그리고 내가 가장 사랑하는 냄비에서 보글보글 끓는 소리. 그중에서도 ‘Sweet and Sour Pork’라는 요리는 특별했습니다. 상큼하면서도 달콤한 그 소스는 마치 할머니의 따뜻한 포옹처럼 나를 감싸주었죠.

혹시 여러분도 그런 추억이 있나요? 처음으로 이 요리를 맛봤을 때 그 맛이 잊히지 않았던 경험 말이에요. 오늘은 그 특별한 음식을 집에서도 만들어볼 거예요. 자, 그럼 함께 만들어 볼까요?

Sweet and Sour Pork, 집에서 나만의 버전으로

### 필요한 재료들

• 돼지고기 200g
• 계란 1개
• 물 약간
• 소금 1/2 tsp
• 설탕 1 tsp
• 간장 10g
• 전분 10g
• 토마토 퓌레 30g
• 식초 10g
• 고수 약간

### 만드는 과정

1. 계란 준비하기
   • 먼저, 계란을 그릇에 깨뜨려 주세요. 그리고 계란 흰자와 노른자를 나누어 담아주세요. 이 순서는 귀찮을 수 있지만, 바삭하고 부드러운 식감을 함께 즐길 수 있는 비결이랍니다!
2. 돼지고기 손질하기
   • 돼지고기 안심을 길게 슬라이스해 주세요. 고기의 두께를 너무 두껍지 않게 해주면, 후에 조리할 때 더 맛있게 익어요.
3. 마리네이드 만들기
   • 소금, 전분 1 tsp, 간장 2 tsp, 계란 흰자를 섞어 마리네이드를 만들어 준 다음, 잘 손질된 돼지고기를 이 양념에 20분 가량 재워주세요. 이때 반죽이 고기 저마다 잘 스며들 수 있도록 해주세요.
4. 전분 소스 만들기
   • 남은 전분을 따로 그릇에 넣고, 물과 식초를 약간 넣어 잘 섞어 주세요. 이렇게 만들어진 전분 소스는 다음 단계에서 소스를 더 걸쭉하게 만들어 줄 거예요.
5. 흑가 쓰기
   • 이제 기다리던 조리 단계! 팬에 요리용 기름을 넣고 190도(375도)로 예열합니다. 마리네이드된 돼지고기를 넣고 황금빛 갈색이 날 때까지 튀겨주세요. 고기가 구워지는 동안 주방에 퍼지는 그 고소한 냄새는 정말 부드럽고 매력적이랍니다.

   

6. 소스 만들기
   • 튀긴 고기를 접시에 덜어내고, 팬에 남은 기름에 토마토 소스와 설탕을 넣어 섞어주세요. 이때 소스는 잘 혼합되어야 해요.
7. 마무리
   • 여기에 물을 조금 넣고 소스를 완전히 데운 후 튀긴 고기를 추가해 주세요. 마지막으로 준비한 전분 소스를 부어 맞춰 가며 볶아주세요. 모든 재료가 잘 어우러지는 소리가 해방감을 안겨줄 거예요.
8. 플레이팅
   • 완성된 스위트 앤 사우어 포크를 예쁜 접시에 담고, 고수를 조금 얹어 멋스럽게 마무리하세요. 아마 첫번째 한 입이 그동안 기다린 만큼 특별할 거예요!

하나의 그릇에 담긴 ‘Sweet and Sour Pork’를 앞에 두고 보니, 오랜 할머니의 주방에서의 추억이 다시 떠오릅니다. 그 맛은 단순한 음식이 아니라, 가족과의 즐거운 대화와 따뜻한 기억들을 떠오르게 해주죠. 사랑하는 친구들과 함께 나누어 맛본다면, 그 맛은 더욱 특별할 거예요.

여러분에게도 소중한 사람과 나누고 싶은 요리가 있다면, 어떤 요리일까요? 음식을 나누는 순간, 우리는 함께 잊지 못할 기억을 만들고 있죠.