바다의 맛을 담은 추억, 피시 파이

쌀쌀한 바람이 불 때면 생각나는 음식이 있습니다. 바로 피시 파이(Fish pie)입니다. 한때, 영국 바닷가 마을의 작은 레스토랑에서 처음 이 요리를 맛보았던 기억이 떠오릅니다. 차가운 바람이 얼굴을 스치고, 귓가에는 파도 소리가 끊임없이 속삭이던 그 날, 따뜻한 피시 파이는 마치 바다의 품처럼 포근하게 다가왔습니다. 하얀 크림과 생선의 조화는 고소한 풍미가 그윽하게 퍼지며, 한 숟가락 먹는 순간 저를 달래주는 듯했죠. 아마 이 음식은 찬 바람을 배경으로 만드는 사람의 마음이 담긴 것이 아닐까 싶습니다.

혹시 여러분도 그런 기억이 있으신가요? 따뜻하고 포근한 음식이 그리워지는 순간들 말이에요.

이제 서로의 이야기를 나누고, 주방에서 그 순간을 다시 만들어 볼까요?

피시 파이, 우리가 함께 만드는 방법

필요한 재료들

여기 피시 파이를 만들기 위해 필요한 재료들을 준비해볼게요.

감자 900g
올리브 오일 2 큰술
반농축 우유 600ml
흰 생선 필레 800g
밀가루 1 큰술
육두구 약간
더블 크림 3 큰술
예루살렘 아티초크 200g
파 1개 (얇게 썬 것)
새우 200g (껍질 벗긴 것)
파슬리 (대량으로)
딜 (한 줌)
레몬 제스트 1개분
그뤼에르 치즈 25g (갈아 놓은 것)
레몬 주스 1개분

이제 재료가 전부 준비됐고, 느낌이 어떤지 상상해보세요! 바다의 신선함이 가득한 요리가 곧 여러분의 식탁에 올라올 거예요.

만드는 과정

먼저, 감자를 큰 냄비에 차가운 소금물과 함께 넣어주세요. 물이 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤 약한 불에서 15분 정도 부드러워질 때까지 끓여주세요. 부드러워지면 물을 빼고 다시 냄비에 넣어 30초 정도 더 가열하여 남은 수분을 빼주세요. 올리브 오일 1 큰술을 넣고 부드럽게 마셔주세요!
이동안 우유를 큰 팬에 넣고 생선도 넣어 끓여주세요. 불을 끄고 뚜껑을 덮고 3분간 두세요. 그 후 생선을 꺼낸 뒤, 키친타올로 물기를 닦고 오븐용 접시에 가볍게 잘라 주세요.
남은 올리브 오일을 팬에 가열하여 밀가루를 넣고 30초 정도 볶아주세요. 그리고 예약해 놓은 우유 200~250ml를 조금씩 섞어가며 넣어줍니다. 이때 육두구를 갈아 넣고 간을 맞춰서 조금 끓여 두껍게 만들어 주세요. 마지막으로 더블 크림을 섞어 부드러움을 더하세요.
이제 오븐을 190도(팬 170도/가스 5)로 예열해 주세요. 예루살렘 아티초크를 갈아 접시에 넣고, 썬 파, 새우, 허브들을 넣어주세요. 레몬 제스트와 레몬 주스도 넣고 잘 섞어주세요.
그 위에 감자 매시를 얹고 포크를 사용하여 꼭대기에 돌기를 만들어 주세요. 이렇게 하면 베이킹할 때 바삭한 식감을 느낄 수 있어요! 그뤼에르 치즈를 뿌리고 35-40분 동안 금빛이 나고 버블이 생길 때까지 오븐에서 구워주세요.

Fish pie

이제 따뜻하고 보내고 싶은 분과 함께 식탁에 올리고, 한 입 베어 물면 그 맛에 감동하는 순간을 즐길 시간입니다.

완성된 피시 파이를 맛보는 순간은 언제나 특별합니다. 고소하고 부드러운 생선의 풍미가 한 입 가득 차오를 때, 온 가족이 함께 모인 식탁에서 나누는 이 순간의 따뜻함은 무엇과도 바꿀 수 없죠.

여러분은 어떤 사람과 함께 이 피시 파이를 나누고 싶으신가요? 사랑하는 누군가와 함께하는 따뜻한 시간, 여러분에게는 어떤 요리가 기억에 남나요?