세상에서 가장 사랑스러운 체크무늬 케이크, 배튼버그
쌀쌀한 바람이 불 때면 항상 그곳, 할머니의 주방이 떠오릅니다. 보글보글 끓어오르는 찻주전자 소리와 아기자기한 주방 도구들이 오랜 추억을 간직한 것처럼 흐느끼는 듯한 느낌이었죠. 할머니는 언제나 나를 위해 달콤한 간식을 구워주셨습니다. 그 중에서도 특히 잊을 수 없는 것이 바로 배튼버그 케이크(Battenberg Cake)였습니다. 마치 우아한 체크무늬 모양이 어떻게 이렇게 사랑스러운지, 첫 한 입을 먹었을 때 크림과 아몬드의 풍미가 입안에 퍼지며 환상적인 조화를 이루었고, 그 맛은 마치 별빛처럼 반짝였죠. 여전히 그 맛은 내 마음속의 작은 은하수 같아요.
혹시 여러분은 어떤 음식이 여러분의 소중한 추억을 간직하고 있나요? 오늘은 그 특별한 추억을 함께 만들기 위해, 할머니의 레시피를 따라 배튼버그 케이크를 만들어볼 거예요. 자, 그럼 준비되셨나요?
배튼버그 케이크 만들기
필요한 재료들
- 버터 175g
- 캐스터 슈거 175g
- 셀프 레이징 밀가루 140g
- 아몬드 가루 50g
- 베이킹 파우더 ½ 티스푼
- 중간 크기 달걀 3개
- 바닐라 추출물 ½ 티스푼
- 아몬드 추출물 ¼ 티스푼
- 핑크 식용 색소 ½ 티스푼
- 아프리콧 잼 200g
- 마르지팬 1kg
- 슈가 파우더(솔솔 뿌릴 용도)
이렇게 준비한 재료로 예쁜 무늬가 있는 케이크를 만들어볼 거예요. 그럼 시작해볼까요?
만드는 과정
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오븐 예열과 틀 준비하기
먼저, 오븐을 180도(팬 오븐은 160도)로 예열해 주세요. 20cm 정사각형 케이크 틀의 바닥과 옆면에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 제가 추천하는 방법은 두 개의 20cm 긴 스트립을 겹쳐서 바닥에 놓는 것입니다. 이렇게 하면 쉽게 나올 수 있어요! -
아몬드 스폰지 만들기
큰 볼에 버터, 캐스터 슈거, 셀프 레이징 밀가루, 아몬드 가루, 베이킹 파우더, 달걀, 바닐라와 아몬드 추출물을 넣고 전기 믹서로 잘 휘저어줍니다. 부드러운 반죽이 될 때까지 열심히 저어주세요. 약간의 팁, 너무 오래 믹서기를 돌리지 마세요. 반죽의 부드럽고 공기감 있는 질감을 위해 중간 속도에서 작업해 주세요! -
케이크 구워주기
반죽을 틀에 넣고 모서리까지 잘 펴주세요. 이제 25-30분 동안 구워줄 차례입니다. 이때, 케이크 중앙에 이쑤시개를 찔러 보세요. 깨끗하게 나와야 완성된 것입니다! 구워진 케이크는 틀에서 10분간 식힌 후, 와이어 랙 위에서 완전히 식혀주세요. -
핑크 스폰지 만들기
틀을 다시 준비해 주세요. 위 과정과 동일하게 핑크 스폰지를 만들되, 아몬드 추출물은 넣지 않아요. 이때 핑크 식용 색소를 넣어 색을 맞춰주세요. 구워서 식힌 후, 위와 같은 방법으로 잘 식혀줍니다. -
조립하기
작고 깊은 팬에 아프리콧 잼을 살짝 데워서 묽게 만들어주세요. 그런 다음, 아몬드 케이크의 두 개의 반대쪽 모서리를 잘라내고, 길이가 동일하게 잘라주세요. 핑크 케이크도 같은 방법으로 잘라주세요. -
마르지팬으로 감싸기
마르지팬을 사용하여 20cm 넓이로 펼쳐주세요. 잼을 발라 깔고, 서로의 색상에 맞추어 아몬드와 핑크 슬라이스를 잘 올려줍니다. 그 위에 더 많은 잼을 발라주고, 나머지 슬라이스를 겹쳐서 샌드위치처럼 만들어주세요. -
마무리
완성된 케이크의 모든 면이 마르지팬으로 감싸지도록 조심스럽게 다듬어줍니다. 모서리는 포크로 눌러서 멋진 테두리를 만들어줄 수 있어요.
이제 여러분의 손끝에서 탄생한 배튼버그 케이크가 완성되었습니다! 예쁜 체크무늬가 마치 행복한 기억을 담은 것처럼 아름답게 빛나네요. 한 조각을 뜯어보면 아몬드의 고소한 향기와 달콤한 크림이 입안 가득 퍼질 거예요. 사랑하는 사람과 차 한 잔을 곁들여 소중한 시간을 보내는 그 순간, 어릴 적 할머니가 내게 주셨던 따뜻한 마음이 떠올라 가슴이 훈훈해질 것입니다.
혹시 여러분은 이 케이크와 함께 누구와 특별한 순간을 나누고 싶으신가요? 함께 하는 이가 있어 더욱 빛나는, 그 소중한 시간을 만들어보세요.