사과의 향기, 행복한 순간이 담긴 ‘시농 애플 타르트’
쌀쌀한 바람이 불기 시작하면, 문득 나를 감싸는 따뜻한 기억이 떠오릅니다. 언젠가 사랑하는 사람과 함께 작은 프랑스 마을의 코르동 블루에서 시음한 타르트의 향기가 그 기억의 중심에 있죠. 사과의 달콤한 향기와 레드 와인 젤리의 풍미가 어우러져 첫 한 입을 베어 물었을 때, 그 행복은 방 안 가득 퍼졌습니다. 그 순간, 우리는 오랫동안 기억될 소중한 대화를 나누었고, 손끝에 남은 달콤함은 다시금 그때를 떠오르게 만듭니다.
혹시, 여러분도 이런 특별한 요리와의 순간을 상상해 보셨나요?
이제, 그날의 기억을 되살리는 길로 함께 나아가 볼까요?
집에서 만드는 사과 타르트의 행복
필요한 재료들
- 퍼프 페이스트리 320g
- 다크 브라운 소프트 슈가 4 큰술
- 브레이번 사과 3개
- 레드 와인 젤리 4 큰술
- 크렘 프레시 100ml
- 아이싱 슈가 1 큰술
- 카다몸 3개
만드는 과정
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레드 와인 젤리 만들기
먼저, 작은 중간 냄비에 레드 와인, 잼 설탕, 스타 아니스, 클로브, 시나몬 스틱, 올스파이스, 잘라놓은 바닐라 껍질과 씨를 넣어주세요. 잘 섞어준 후 부드럽게 가열하며 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
이때, 불을 조금 세게 해서 20분간 끓여, 시럽 같은 상태가 되도록 줄여주세요. 다 만든 젤리는 작고 깨끗한 유리병에 걸러 담아 완전히 식힌 뒤 냉장고에서 1개월 동안 보관할 수 있어요. -
퍼프 페이스트리 준비하기
냉장고에서 퍼프 페이스트리를 꺼내어 실온에서 10분간 둡니다. 그 후, 주방에서 쉽게 찾을 수 있는 접시를 이용해 13cm 원형의 두 개를 잘라주세요. 그 위에 1 큰술의 설탕을 뿌리고, 예열된 그릴에서 약 5분간 카라멜 색이 날 때까지 구워주세요. 이때, 설탕이 탈 수 있으니 주의해서 지켜보세요. 완성된 발효지를 약간 식힙니다. -
사과 준비하기
이제 사과에 집중해 볼까요? 사과의 껍질을 벗기고, 4등분한 뒤 씨를 제거합니다. 2mm 두께의 얇은 조각으로 썰어 파이 위에 아름답게 배열해주세요. 그 다음 남은 설탕을 흩뿌리고, 준비한 퍼프 페이스트리와 함께 180도에서 오븐에 20~25분간 구워줍니다. 타르트가 황금색으로 변하고 사과가 부드럽게 익을 때까지 기다리세요. -
마지막 손질
오븐에서 꺼낸 타르트를 조금 식히고, 작은 냄비에서 레드 와인 젤리를 저온으로 3 큰술을 데우며 물 1작은술을 섞어주면 더욱 부드러운 젤리가 됩니다. 이 젤리를 타르트 위에 부드럽게 발라주세요. -
크렘 프레시 준비하기
크렘 프레시를 그릇에 담고, 아이싱 슈가와 카다몸을 체로 걸러 넣어 함께 섞어주세요.
이제 온전한 사랑의 조각, ‘시농 애플 타르트’가 완성되었습니다!
타르트를 한 입 베어 물 때, 느껴지는 사과의 달콤함과 레드 와인 젤리의 풍미는 마치 사랑하는 사람과의 대화를 연상시키며 입안에서 행복을 피어내게 합니다. 어떤 순간에 함께 나누면 좋을까 생각해 보세요. 가족과의 차 한 잔, 친구와의 소중한 시간이 될 수 있습니다.
혹시 지금 이 작업 중에 떠오르는 소중한 누군가의 얼굴이 있나요? 그 순간을 함께할 상대가 있다면, 함께 이야기를 나눌 수 있는 따뜻한 타르트를 준비해보세요. 우리의 작은 작업이 또 다른 행복의 시작이 될 수 있습니다.