그리스의 달콤한 추억, 꿀 요거트 치즈케이크

쌀쌀한 바람이 불 때면 생각나는 음식이 있습니다. 집에서 아빠와 함께 처음 만들어본 그리스의 전통 디저트, 꿀 요거트 치즈케이크입니다. 햇살이 쏙 들어온 주방에서 달콤한 냄새가 나기 시작하던 순간, 아빠는 제가 혼자서 저어도 된다고 하며 친절하게 가르쳐 주셨죠. 재료의 향이 혼합되어 갈 때마다 그리스의 어느 아름다운 섬에 서 있는 듯한 기분이 들었습니다. 아빠는 제가 마스크가 필요 없게 된 뒤에야 이 촉촉한 치즈케이크는 정말 특별한 맛이 날 것이라고 미소 지으며 말하셨죠.

간단한 재료들로 만들어지는 이 요리에는 사랑과 따뜻한 기억이 가득 담겨 있습니다. 바삭한 비스킷 바닥 위에 부드럽고 크리미한 속을 올려놓고, 마지막으로 끈적한 꿀을 뿌리면, 그 순간은 마치 인생의 소중한 맛을 선물받는 것 같았습니다. 자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?

꿀 요거트 치즈케이크, 손쉽게 즐기기

필요한 재료들

다이제스티브 비스킷 100g
아몬드 85g
버터 85g
그릭 요거트 250ml
마스카포네 치즈 750g
계란 2개
레몬 제스트 1개 분량
오렌지 제스트 1개 분량
꿀 250ml
곁들일 과일 믹스

만드는 과정

먼저 오븐을 160도로 예열해 주세요.
이렇게 하는 것이 치즈케이크의 겉면을 고르게 구워 주는 데 큰 도움이 돼요.
비스킷과 아몬드의 대부분을 비닐 봉지에 넣고 밀대로 골고루 찧어줍니다.
소리와 함께 비스킷이 부서지는 그 소리가 정말 기분 좋죠!
다 부서지면, 녹인 버터와 섞어주세요.
이때 잘 섞어야 바닥이 바삭하게 구워질 수 있어요. 그래서 좋은 비율이 고루 섞일 수 있도록 열심히 저어주세요.
혼합된 재료를 깊은 오벌형 23cm 그릇 바닥에 눌러서 편평하게 펼쳐 줍니다.
이제 이걸 10분 동안 오븐에 구워 바삭하게 만들어 주세요.
그 사이에 그릭 요거트와 마스카포네를 잘 섞고, 계란을 하나씩 넣어가며 휘핑합니다.
크리미한 질감이 나올 때까지 열심히 비빈다면 과연 얼마나 맛있을까요?
레몬과 오렌지 제스트를 넣고 나머지 꿀을 3큰술 남겨두고 섞어줍니다.
과일의 상큼함이 이렇게 첨가될 때 마다 소중한 기억들이 떠오르곤 해요.
비스킷 기반 위에 이 혼합물을 골고루 펼쳐주시고, 덮개를 느슨하게 덮고 1시간 동안 구워주세요.
그 이후에는 덮개를 제거하고 15분 더 구워주세요. 겉이 살짝 황금색이 나고 가운데가 아주 살짝 흔들리는 느낌이 있을 때까지요.
다 구워진 케이크는 이제 식혀주시면 됩니다. 냉장고에 2일 간 보관이 가능하니 넉넉히 만드세요!
이제 아몬드를 뿌리고, 나머지 꿀을 드리즐 한 뒤, 신선한 과일을 함께 내어 주세요.

치즈케이크가 완성되면 부드럽고 달콤한 맛이 입안을 감싸올 것입니다. 그 맛은 마치 그리스의 해변에서 바람을 맞으며 느끼는 감정처럼 다가옵니다. 친구들과 함께 나눠 먹거나, 특별한 사람과 함께 즐길 때마다 더욱 특별한 기억이 쌓일 것입니다.

여러분은 어떤 순간과 함께 이 극상의 맛을 나누고 싶으신가요?