쌀쌀한 날의 작은 행복, 에클스 케이크

바람이 쌀쌀하게 불어오는 가을 저녁, 쏟아지는 비를 피해선 작은 찻집에 앉아 있었습니다. 차가운 발끝을 따뜻한 차로 녹이고, 창밖에서 흩날리는 낙엽을 바라보며 앉아있는데, 한 손에 메뉴판을 들고 별이 빛나는 당신이 원하는 간식을 찾고 있을 때의 기분, 혹시 비슷한 경험이 있으신가요? 그때, 한 조각의 에클스 케이크가 나오는데, 그 향기가 두 손을 쥐고 따뜻한 아늑함으로 인도해줍니다.

이 겉은 바삭바삭하고 속은 달콤한 과일로 가득 찬 작은 케이크를 한 입 베어 물었을 때의 감동은, 정말 말로 다 표현할 수 없던 순간이었습니다. 전통적인 영국 디저트인 에클스 케이크는 이렇게 소박한 행복을 가져다주는 마법 같은 존재랍니다. 이제, 그 추억을 되새기며 함께 만들어 볼까요?

집에서 즐기는 에클스 케이크

자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요? 에클스 케이크를 만드는 과정은 조금 복잡해 보이지만, 사랑과 정성을 담아 차근차근 따라가면 분명 소중한 기억을 만들어줄 거예요.

필요한 재료들

• 버터 250g
• 중력분 350g
• 레몬 주스 1/2
• 버터 25g
• 건포도 200g
• 혼합 야채 껍질 50g
• 무스코바도 설탕 100g
• 계핏가루 1 tsp
• 생강가루 1 tsp
• 올스파이스 1 tsp
• 레몬 제스트 1
• 달걀 1개 (생으로 푼 것)
• 설탕 (토핑용)

만드는 과정

1. 반죽 준비하기
   먼저 큰 볼에 버터 250g을 깍둑 썰어 차가운 상태로 얼음물에 넣어두세요. 그렇게 하면 바삭한 식감이 살아납니다. 중력분을 주물러 부드러운 빵가루 같은 식감이 될 때까지 갈아주세요.

2. 도우 만들기
   여기에 레몬 주스를 넣고, 얼음물 100ml를 부어주세요. 알맞게 섞인 반죽을 볼에 담고, 나머지 버터 조각들을 넣은 후 적당히 섞어서 버터 조각들이 드러나는 상태(방울방울한 느낌)로 만들어주면 됩니다. 너무 과하게 치대지 않도록 주의하세요!

3. 반죽 숙성하기
   밀가루를 뿌린 표면에 도우를 올리고, 20 x 30cm 정도의 직사각형 모양으로 밀어주세요. 두 끝을 가운데로 접고 다시 반으로 접은 후, 최소 4번 이 과정을 반복하세요. 각 단계 사이마다 15분 정도 휴식을 주어야 도우의 식감이 더욱 부드러워져요!

4. 속 재료 준비하기
   큰 팬에 선정해 둔 25g의 버터를 녹인 후, 열에서 내리고 나머지 재료를 넣고 완전히 섞어주세요. 이때 향긋한 향기가 주방을 가득 채울 거예요!

5. 케이크 모양 만들기
   숙성된 도우를 12cm 지름의 원으로 자르고, 각 원의 중앙에 속 재료를 한 스푼 덜어 올린 후, 모서리를 물로 적셔주세요. 이렇게 모아 주면 속이 촘촘하게 채워진 모습을 연출할 수 있답니다!

6. 모양 다듬기
   조심스럽게 각 에클스 케이크를 뒤집어 매끈하게 다듬고, 각 케이크 위에 두 개의 작은 구멍을 내어주세요. 달걀 흰자로 바르고 설탕을 뿌린 후, 220도에서 15~20분간 구워주면 바삭한 껍질이 만들어져요!

이렇게 완성된 에클스 케이크는 금방 구워서 따뜻하게 즐기는 것이 가장 맛있답니다.

마무리하며…

따뜻한 차 한 잔과 함께 에클스 케이크를 한 입 베어 물 때 느껴지는 맛은 마치 사랑하는 이와 함께 나눈 소중한 기억처럼 깊은 여운을 남깁니다. 소중한 사람들과 함께 나누거나, 혼자서 조용히 감상하며 지친 하루를 위로할 수 있는 그런 디저트 말이에요.

혹시, 여러분은 어떤 특별한 사람과 함께 이 케이크를 나누고 싶으신가요? 그 순간을 상상해보며, 또 다른 에클스 케이크를 구워보세요. 분명 새로운 행복이 찾아올 것입니다.